Video

Een kleine impressie van het brouwproces

1. Mouten: Het proces begint met het mouten van gerst. De gerst wordt geweekt in water en vervolgens gekiemd. Tijdens het kiemen worden enzymen geactiveerd die zetmeel omzetten in suikers. Daarna wordt de gekiemde gerst gedroogd in een droogoven, wat resulteert in mout

2. Schroten: De gedroogde mout wordt grof gemalen, een proces dat schroten wordt genoemd. Dit maakt het zetmeel in de mout toegankelijk voor verdere verwerking

3. Maischen: De geschrote mout wordt gemengd met warm water, waardoor een beslag ontstaat. Dit mengsel wordt op verschillende temperaturen gehouden om de enzymen hun werk te laten doen en het zetmeel om te zetten in vergistbare suikers

4. Klaren: Het beslag wordt vervolgens gefilterd om de vaste delen te scheiden van de vloeistof, die nu wort wordt genoemd

5. Koken: Het wort wordt gekookt en hop wordt toegevoegd. Hop geeft het bier zijn karakteristieke bitterheid en aroma. Tijdens het koken worden ook eventuele ongewenste micro-organismen gedood

6. Koelen en enten: Na het koken wordt het wort snel afgekoeld en wordt gist toegevoegd. Dit proces wordt enten genoemd. De gist zet de suikers in het wort om in alcohol en koolzuur

7. Vergisting: Het mengsel wordt overgebracht naar een vergistingstank, waar het enkele dagen tot weken blijft om te vergisten. Dit is waar de alcohol en de koolzuur ontstaan

8. Bottelen: Het bier wordt uiteindelijk gebotteld. Soms wordt er nog een kleine hoeveelheid suiker en gist toegevoegd voor een tweede vergisting op de fles, wat zorgt voor extra koolzuur

Elke stap in dit proces draagt bij aan de unieke smaak, aroma en karakter van het bier. Proost!